蜂鸟蛋糕（Hummingbird Cake） 是一款源自加勒比海牙买加的甜点，其名称源于牙买加的国鸟——蜂鸟。这款蛋糕的特点在于其使用了植物油（如橄榄油、玉米油、葡萄籽油、菜籽油等）代替常用的黄油，并且水果的用量甚至超过面粉。蜂鸟蛋糕以其轻盈的口感和丰富的水果风味而著称，深受烘焙爱好者和美食家的喜爱。
蜂鸟蛋糕的制作方法相对简单，不需要复杂的机械设备，只需使用抹刀或胶刮刀即可将面糊搅拌均匀。配方中大量使用香蕉、菠萝等水果，使得蛋糕具有浓郁的果香。此外，蜂鸟蛋糕中还可以加入坚果，如核桃碎，以增加口感的层次感和香脆度。
总的来说，蜂鸟蛋糕是一款充满牙买加风情的甜点，以其独特的配方和制作方法，在众多甜点中独树一帜。
